1.准备食材。
2.牛肉用水洗干净切块，土豆和胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块，洋葱和生姜切片，大葱切成小段。
3.锅中倒入凉水，加两勺料酒再把牛肉倒进去。
4.水开后把上面的沫子用勺子全部撇干净。
5.大火煮10分钟捞出用水洗干净。
6.洗干净的牛肉。
7.锅中倒油，油温六成热把大葱段、生姜片、香叶、八角和回去炒出香味。
8.把牛肉倒进去翻炒均匀加水煮开后倒入另一锅中。
9.大火煮开，中小火炖煮50分钟。
10.起锅倒少许油，小火把洋葱炒至透明色，（注意不要把洋葱炒焦）。
11.把土豆和胡萝卜块倒进去翻炒均匀。
12.再把炖好的牛肉倒进去中火再煮20分钟。
13.20分钟后转小火把咖喱压碎倒进锅中，轻轻的用铲子翻动，不要把土豆铲烂，等汤汁浓稠后即可出锅了，这个我没加盐，因为咖喱是咸的。
14.非常可口的咖喱土豆牛肉就做好了。
1、将洋葱切片，炒至呈透明色，注意不要炒焦。
2、土豆时尽量不要煮烂，小心用木铲翻动。
